第50章 ——麻辣酸菜鱼(1/2)
裴掌柜虽然不知道什么是麻辣酸菜鱼,但是还是命令一位厨子去帮忙杀鱼。
只见他在砧板上干净利落的剁下鱼头,鱼尾,鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉斜刀切成一片片,剁下来的鱼头,鱼骨切成片,分别放在大盆。
裴掌柜道:“如果您还需要什么帮忙,可以吩咐他做……。”
刘二道:“不用了……!”
“谢谢裴掌柜!”
裴掌柜闻言道:“那我们先出去忙,等你做的了叫我们……!”
裴掌柜和厨师们非常懂事地退了出去,然后关了门,对门口的小伙计道:“等他做好了菜喊我……。”
刘二不由心中感慨,果然是京城里的大酒楼掌柜,待人接物八面玲珑,处事也让人舒服。
他回避出去,表明不想占他便宜。
刘二开始操控一个大铁锅,先用油煎炒鱼头和鱼骨煎出金黄色。加入清水煮,
不久,锅里已经弥漫着一股沁人的鱼香味。只见铁锅里的鱼骨汤已经煮的发白,刘二连忙将切好的酸菜倒进锅中一起煮。一刻钟后,小伙计一路小跑去找到裴掌柜。
“ 掌柜的,他做的菜真香……!”
“说了多少次,做事要稳住!”
“不是的,掌柜的,真的老香了!您如果不信自己去闻闻!厨房里飘出鱼香味,咱们酒楼的厨子都在外面围着看呢!”
“真的?”裴掌柜露出惊喜之色。
“那当然了,我骗您干什么?”
裴掌柜一走到厨房附近,就闻到了醇厚鲜辣的香气,不由脸上露出惊喜之色,赞道:“确实香……!”
一时之间,整个厨房里都弥漫着一股让人口齿生津的酸菜味。接下来的工序很简单。
然后用滚烫的鱼汤浇烫鱼片。这样烫好鱼肉,洒了一些葱花和蒜蓉。最后就是炒热油。将花椒、姜、辣椒粉等调料直接连油淋在鱼片上面。
刘二直接将鱼片分成两份,一份自己和媳妇吃。另一份让郑国公和其它人尝试。
此刻,刘二已经听见外面的议论声,于是开口说道:“裴掌柜,请进!”
“好好……!”裴掌柜连声答应,推开门与众人走进去。
这时,空气中的香味,悠悠地钻进大家的鼻子里。香的让人忍不住吞口水。一大盆油香四溢的酸菜鱼,白嫩的鱼片漂浮在红油上,还有那黄色的酸菜。裴掌柜和其他厨子都有种难以置信,这鱼还能这样做,这也太香了!
“裴掌柜,你先尝尝……。”
刘二从容笑道,做了个邀请的手势。话语刚落,裴掌柜就迫不及待的拿起筷子要尝试。他开酒楼如此多年,还没闻过这么浓郁的鱼香味,更没见过刘二这种做鱼的方法。
酒楼里的其他厨子和店小二,更是双眼放光,盯着这道酸菜鱼不停的咽口水。因为辣椒的刺激味儿,和热油炒的调料味,实在太香了!
终于,在所有人的注视下,裴掌柜夹起了一块鱼片,随后放入嘴中慢慢咀嚼。
刹那间,一阵麻辣的感觉瞬间充斥着他的口腔。感受到舌尖有一种从所未有的刺激。好像唤醒了他的另一种味觉。脸上瞬间呈现出一种极度不敢相信的神情愣在原地!瞪大一双眼睛望着刘二,激动得声音都颤抖的赞道。
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