第40章 早饭(1/2)
沈夏将今天买回来的大骨头放在盆里,撒上点盐,再加上冷水,多泡一会,把里面的血水都泡出来。
在烧一锅热水把剩下的黄豆全部泡上。
晚上做的糖浆还有剩的,明天把这剩下的黄豆磨成浆,加上那么点糖浆,可以喝上豆浆了!
大骨泡上一个时辰,等里面的血水全部浸泡出来就可以冷水下锅了,放一点去李家借的黄酒,又增香,又去腥。
锅里放上点猪油,猪油完全融化的时候放入焯好水大骨,加上满满一锅热水,放上大火,炖个一小会,就放着小火煨一晚上,明天就会收获一锅奶白色的大骨汤。
光是想就让人垂涎欲滴。
王榴在屋里都闻着味了,准备来厨房看看夏夏在鼓捣什么,刚好遇见了沈夏从里面出来。
“夏夏又在做什么?”
沈夏做了一个“嘘”的动作,俏皮道:“保密!”随后便拥着王榴向屋内走去,“明天再告诉你。”
王榴看女儿俏皮的模样,眼里满是宠溺,“好好好,夏夏做什么都好吃。”
次日,沈夏起了个大早,看见沈淮之已经起来了,坐在桌前不知道在干些什么。
沈夏瞄了一眼,看不清也没再探究,走进了厨房。
灶里的火已经熄灭了,只剩下点碳灰,一揭开锅盖,锅里还冒着热气,看来火才灭了不久。
锅里的汤已经完全变成奶白色的了,冒着浓浓的鲜气。
沈夏拿出早就准备好的面粉,加水,揉面,一气呵成,将面团碾成大饼,再切成细细的长条,劲道的手擀面就初具雏形了。
添了两把柴,等着锅里的大骨汤冒起泡泡就可以下面了。
趁着这档子空隙,沈夏又去李家借了个石墨。
沈夏来借东西,沈婉早就见怪不怪了。
只是早上的味道实在是太香了她还是忍不住多嘴了两句,“夏夏,你做的什么好吃的?我在家都闻到香味了。”
沈夏微微一笑,对自己的厨艺十分有自信,“大姑姑,等做好了喊你们过去吃,保管好吃。”
现在两家熟络起来了,沈婉也不跟沈夏客气了,“好啊,待会可让大姑姑尝尝你的手艺。”
沈夏跟沈婉又寒暄了两句,就急匆匆的回家了,毕竟锅上还架着东西,要是烧糊了,可坏了。
当沈婉看见沈夏一个人就把石墨拿回家的时候,惊讶了好一会,这石墨最起码有个几十斤,她男人才勉强能搬,夏夏一个小姑娘就这样轻飘飘的拿回家了?
沈夏到家时,锅里才开始冒起小泡,还要再烧一会,等到冒起大泡了,就是下面的时候。
下面的时间还是很有讲究的,这面要是下早了,容易煮成一团浆糊,不劲道;要是面下晚了,容易中间夹生,不好吃。
趁着锅里的汤还没有烧开,沈夏抓紧时间把石墨支好,在中间加上豆子,时不时在加一点清水,就这样磨好了整整一海碗豆浆。
磨好的豆浆加上点水,再放在纱布上过滤,下面流出来的就是待会可以喝的豆浆了,上面的豆渣也不慌扔,中午她可是有大用处。
剩下的豆浆放入锅中,烧开加点糖浆就可以喝了。
这边汤也完全烧的滚烫,下入早就擀好的的手擀面,慢慢一锅,飘香四溢。
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